Ingredientes
- 400gr Bacalao desalado
- 2 dientes de ajo
- Aceite de Oliva Virgen Extra Oroaragon 200ml
- 50ml de leche entera
- 1 pellizco de pimienta blanca
¿Como lo hacemos?
- Dificultad: Facil
- Tiempo elaboración: 30 min
Para empezar la receta deberemos tener el bacalao desalado, para desalarlo debemos cubrir el bacalao con agua fría, durante 6 horas, e ir cambiando el agua. Repetir este paso 3-4 veces.
Empezaremos sofriendo los ajos con el aceite de oliva virgen extra Oroaragon. Cuando el ajo empiece a coger color, añadimos el bacalao, lo tapamos y dejamos que se haga y suelte toda la gelatina. Unos 10 minutos a fuego lento.
Colamos el bacalao y los ajos, conservando el aceite. Ponemos el bacalao en un bol con la leche y removemos con unas varillas para deshacerlo todo junto. Vamos añadiendo el aceite que teníamos reservado y removiendo con las varillas para que emulsione todo, hasta obtener una crema unida.
Separamos el aceite del bacalao y los ajos. En un bol añadimos el bacalao y los ajos junto con la leche y la pimienta, y vamos removiendo poco a poco, vamos añadiendo el aceite a la vez que mezclando todo, para que se emulsione y cree una crema unida.
Aceite a utilizar en esta receta:
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